Au paysan ne dites pas combien le fromage est bon avec les poires : ce proverbe est utilisé comme point de départ d'une critique sociale, du Moyen Age à nos jours. Elle montre l'évolution du sens accordé au proverbe. S'il exprime originellement l'idée qu'il est inutile d'informer le pauvre, le renversement significatif qu'il connaît au XIXe siècle témoigne d'une subversion de la tradition orale.