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Encyclopédie de la cuisine végétarienne

LivreDisponible
Auteurs :
Payany, Estérelle Auteur du texte
Carnet, Nathalie Illustrateur
Editeur :
Publication
Paris : Flammarion, 2015
Année de parution :
2015
Importance matérielle
1 vol. (415 p.) : ill. : 28 cm
Des conseils sur les préparations de base végétariennes et les techniques de découpe et de cuisson : préparer des salsifis, du lait de riz, du seitan, une mayonnaise au tofu, un oeuf au plat, etc. Propose aussi une centaine de recettes, dont dix créées par des chefs cuisiniers, pour préparer un tian de ratatouille au petit épeautre, un pad thaï, des gnocchis à la romaine, etc.