170 recettes d'Inde, du Japon, de Birmanie, de France ou d'Italie…La fadeur du tofu frais est un avantage, une « page blanche » culinaire, comme celle du riz blanc ou de la farine de blé, qui peut être exploitée de nombreuses façons – en le faisant mariner, en le cuisinant avec des épices, aromates et condiments variés… C'est une source de diversité culinaire inépuisable.  • Tofu piquant aux cacahuètes (Chine),• Tofu grillé au miso (Japon),• Tofu à la citronnelle (Vietnam),• Pâtes à la bolognaise (Italie),• Tofu façon pain perdu (France)…