Présentation de la cuisine végétarienne créative du jeune chef lyonnais, qui officie au restaurant Culina Hortus, à travers 105 recettes permettant d'explorer la diversité de saveurs de la cuisine sans viande en fonction des saisons. Avec des pas à pas techniques, des fiches produits sur les ingrédients peu courants et des conseils de dressage [@electre]
Artichaut, cédrat, salicorne Asperge blanche, mousserons, persil Asperge verte, petit pois, souci Chou-fleur, bergamote, cressonnette Racines de persil, choux de Bruxelles, panais, Artichaut, savagnin, gnocchi, Asperge verte, enoki, panko Asperge verte, morille, oignon, Avocat, chocolat, gavotte Carotte, amande, olive, Carotte, fleur d'oranger, labneh Carotte, morille, sarrasin, Cerise, brie, vanille, Champignon, chocolat, caramel Chou cavalo nero, oignon de Roscoff. pecorino, Chou-fleur, blé noir, café Courgette, fleur de courgette, curry, Pêche, thym, nectarine Puntarelle, ricotta, orange, Puntarelle, soja, sésame, Radis, avocat, citron vert Radis, jasmin, carotte, Rhubarbe, mélisse, meringue Yuzu, framboise, verveine