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Pellegrino ARTUSI. La science en cuisine et l'art de bien manger
LivreDisponible
Auteurs :
Artusi, Pellegrino (1820-1911) Auteur du texte
Capatti, Alberto (1944-....) Préfacier, etc.
Solier, Stéphane Traducteur, Éditeur scientifique
Pierini, Alessandra Traducteur, Éditeur scientifique
Editeur :
Publication
Paris : Ed. de l'Epure, 20231208
Collection :
Faim de l'histoire
Année de parution :
2023
Importance matérielle
1 vol. (783 p.) : illustrations en noir et blanc : 22 x 16 cm
Initialement paru en 1891, ce classique de la gastronomie a révolutionné la cuisine italienne en son temps. Il propose 790 recettes de différentes régions de l'Italie : tortellini à la bolognaise, gnocchi, soupe aux oronges, cailles au riz, risotto aux petits pois, spaghetti aux anchois, tartines aux truffes, sauces, omelette aux oignons, fritures, farces, strudel, tourte milanaise, etc. ©Electre 2024