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Steak barbare

LivreDisponible
hold-up végan sur l'assiette
Auteurs :
Publication
La Tour-d'Aigue (Vaucluse), Paris : Ed. de l'Aube, Fondation Jean-Jaurès, 2020
Collection :
Monde en cours
Année de parution :
2020
Importance matérielle
365 p. : 22 cm
Enquête sur l'agriculture cellulaire, notion récente qui désigne la production d'aliments, essentiellement d'origine animale, à partir de cellules souches. Viandes, oeufs, laitages et gélatines peuvent être fabriqués industriellement. L'auteur montre le rôle des financeurs et des start-up, et met en évidence leurs liens avec une agence de la sécurité intérieure américaine et des transhumanistes.